学校食堂厨房怎么☆做厨房设计？
学校食堂厨房布置多种多样，但必须要满足的前提〓条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？咱们可以从厨房设计的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下。
一、学校食堂厨房的ξ布局设置
学校食堂厨房布局设计需要符合食材⌒ 的处理流程：储存、粗加工、副▓食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构▼紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要︽符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。
二、学校食堂厨◥房的设备设置
厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又ぷ可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边∩，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意◤泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要设置足▽够的水池，且必备消防设施。厨房设备的操作方︻法最好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，最好专人看管，还可以合理地调配厨房设备的使用，以免延△误工作进程。
三、学校食堂厨♂具的设置摆放
各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯●摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊＠具架。最好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具◥的自然干燥，保持卫生。
四、学校食堂厨房的地面和墙面
厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采◥用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配≡合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施㊣有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐》厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等⌒ 方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设╳备的造型和摆放显得美观一些。
学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面这手，在保证厨房最重要的安全和卫生方面，又和其它方面相结合★，使整个厨房更加方便♂人们的使用。
